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per Ho.re.ca e privati in Sicilia orientale:

Pesce affumicato selezionato. Lavorazione artigianale.

Consegna in 48 ore

dal mare alla tavola,
passando prima per i profumi, odori e colori della nostra terra:

LA SICILIA

Affumicato con il VULCANO

Il Salmone dall'affumicatura leggera ottenuta da legni pregiati

PESCE DI PRIMA QUALITÀ AFFUMICATO LENTAMENTE A FREDDO CON LEGNI PREGIATI E SALATO CON SALE DI TRAPANI

tagliato rigorosamente a coltello da mani esperte

Qualità

Il nostro forte è l'artigianalità del prodotto finale. Nella lavorazione utilizziamo solo ingredienti locali di alta qualità e operiamo in un ambiente protetto.

Pesce che acquistiamo

Abbiamo scelto di utilizzare Salmone Norvegese Leroy, Tonno Pinna Gialla e Pesce Spada

Ingredienti che utilizziamo

Nella lavorazione del nostro pesce utilizziamo ingredienti siciliani: Sale di Trapani IGP e legni pregiati

Laboratorio dove lavoriamo

Effettuiamo ogni giorno pulizia accurata del laboratorio e l'igienizzazione di tutti gli strumenti di lavoro.

La nostra produzione

ARTIGIANALE

Ci occupiamo con cura di tutte le fasi del processo di trasformazione del pesce: sfilettatura, salagione, affumicatura, taglio al coltello.

1. Sfilettatura e salagione

Decapitiamo e sfilettiamo il salmone ottenendo 2 baffe. Utilizziamo la salatura a secco, considerata dagli esperti del settore la migliore in termini qualitativi.

2. Affumicatura

Affumichiamo a freddo e ad impiccagione, le baffe vengono legate con spago alimentare dalla coda e impiccate dentro l'affumicatore.

3. Taglio al coltello

La nostra caratteristica è il taglio al coltello del salmone, iniziamo a tagliare dalla coda fino ad arrivare alla testa tagliando orizzontalmente.

I nostri clienti dicono di noi

Gli Affumicati dell'Etna sin da subito si è presentata con prodotti freschi e di qualità, proponendo serietà e disponibilità.

Planète Marine da Carlo - gastronomia

Servizio eccellente, particolare gentilezza e disponibilità del proprietario Giovanni, qualità speciale del prodotto e ottimi feedbacks da parte della clientela!

Red Fish - pescheria

Prodotti freschissimi di altissima qualità. Artigiani siciliani presenti sempre nella mia attività.

Sale e Pepe - salumeria specializzata

HO.RE.CA

Sei il proprietario del ristorante o gestisci una gastronomia luxury?

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95030 Gravina di Catania, Sicilia, Italia
Lunedì - Venerdì
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Sabato - Domenica
previo l'appuntamento