Gli Affumicati dell’Etna tiene molto alla cura nella scelta delle materie prime. Per questo, dopo un'elevata ricerca abbiamo scelto il meglio che la nostra terra ci dona…
In ogni fase del processo utilizziamo prodotti di prima qualità come il sale di Trapani IGP e legni pregiati.
Provenienza |
| Acquistiamo i prodotti migliori sul mercato da fornitori fidati: il salmone Leroy arriva fresco la domenica notte in contenitori pieni di ghiaccio direttamente dalla Norvegia, il tonno e il pesce spada invece provengono dall'oceano Pacifico e arrivano in azienda congelati. |
Stagionalità |
| Il pesce che trattiamo è presente tutto l'anno nel mercato, questo ci permette di avere i contatti con gli stessi fornitori, dove ormai esiste un rapporto di reciproca fiducia stima. |
Le proprietà benefiche
Salmone
Il salmone è un pesce dalle carni gustose ed è una buona fonte di proteine, vitamine (vitamina B6, vitamina B12, tiamina, niacina), sali minerali (fosforo, selenio) e acidi grassi omega-3. Rientra tra i pesci grassi.
Il fosforo è importante per la salute di ossa e denti, mentre il selenio permette il buon funzionamento degli antiossidanti cellulari.
La vitamina B6 stimola le funzioni cerebrali e previene l'invecchiamento, la vitamina B12 svolge un ruolo prezioso nella produzione dei globuli rossi e nella formazione del midollo osseo. La niacina (o vitamina B3) favorisce la circolazione, protegge la pelle e favorisce la digestione degli alimenti. La tiamina infine (o vitamina B1) rilascia all'organismo l'energia indispensabile nella quotidianità.
fonte: Humanitas Enciclopedia.
Tonno
Il tonno è considerato un "pesce azzurro”, è un predatore che si nutre prevalentemente di altri pesci (soprattutto azzurri) e molluschi cefalopodi (in particolare seppie e calamari); grazie a questo regime alimentare, la carne del tonno è ricchissima di acidi grassi essenziali della famiglia ω3 (in particolare EPA e DHA). Tonno è parte integrante della dieta mediterranea e consente di ottimizzare tutte le funzioni vitali. Il 2 maggio l'Onu celebra una giornata mondiale del Tonno.
Pesce spada
Il pesce spada è un pesce di mare che ha carni eccellenti, poco grasse e dal sapore delicato. E’ un alimento altamente proteico, è povero di grassi per cui anche ipocalorico. Favorisce il senso di sazietà, riduce gli eccessi di grasso addominale e stimola il metabolismo, aiutando a perdere peso come testimoniano le ricerche di un gruppo di scienziati giapponesi dell'Università di Kyoto, pubblicate sulla rivista Scientific Report.
Il pesce spada, altamente digeribile, è un concentrato di vitamine e sali minerali. In particolare, la vitamina C stimola il sistema immunitario negli adulti come nei bambini.